Łuskarki do lodu znajdą zastosowanie w branży gastronomicznej, hotelarskiej oraz laboratoryjnej. Najczęściej znajdują zastosowanie w sklepach spożywczych, w których sprzedaje się określony rodzaj produktów, np. świeże ryby. Zadaniem łuskarek do lodu jest wytwarzanie lodu w postaci podłużnych płatków (często nazywanych płatkami śniegowymi). Kruszony lód wykorzystuje się najczęściej do wykładania tac, na których wyeksponowane są owoce morza czy ryby. Łuskarka Ziegra UBE 760 jest w stanie wyprodukować do 760 kg łusek na dobę.